Pancakes au matcha Vegan & sans gluten

Coucou les ami(e)s 👩🏻‍🍳,

Lors de nos voyages au Japon 🇯🇵 nous avons découvert, à Kyoto, des pancakes au matcha d’Uji (meilleur matcha du Japon) totalement sublime.

C’était un restaurant dans le grand marché couvert de la ville, endroit idéal pour flâner après un bon repas !

Étant nostalgique nous avons voulu reproduire cette recette chez nous pour combler notre manque du Japon 🥺

Nous les avons décliné en version sans gluten & healthy pour que le maximum de personnes puissent en manger !

Ingrédients:

  • Graines de chia moulues 2 c. à s.
  • Farine de sarrasin 50 grs.
  • Fécule de maïs 50 grs.
  • Farine de cacahuète 25 grs.
  • Poudre à lever 1 c. à s.
  • Lait végétal 300 ml.
  • Banane x1.
  • Matcha 1c. à c. bombé.
  • Vinaigre de cidre 1 c. à c.

Mélanger les graines de chia moulues avec deux cuillères à soupe d’eau. Et laisser de côté, le temps de faire le reste.

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Puis mettre dans le blender le lait, la banane, le matcha et le vinaigre de cidre.

Verser le mélange ainsi obtenu avec les ingrédients secs tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Verser une portion de la pâte dans une crêpière chaude et huilée (dans notre cas une crêpière en fonte).

Dès que le pancake commence à faire des bulles, retournez-le. Puis le sortir une fois la face dorée.

Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la présentation de l’assiette, en topping, vous pouvez mettre du sirop d’érable, des myrtilles sauvages surgelées, ou autre fruits rouges de saison ou surgelés, glace maison (sur la photo d’intro, nous avions une glace maison au matcha, n’hésitez pas à laisser un commentaire si la recette vous intéresse).

Bonne dégustation ! いただきます ! (bon appétit en japonais, itadakimasu)

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